المواد الكيميائية النباتية لصحة جهاز المناعة
عندما كبرت ، ربما تقاتل والدتك لتجعلك تأكل خضرواتك. أو ربما أنت والد تتشاجر مع أطفالك لتناول الأطعمة المناسبة. ما لا يعرفه الكثير منا هو أن طعامنا يحاربنا أيضًا.
اعتادت أمي أن تلبس طبق العشاء بشعارات مطابقة كاملة ؛ الكوسة الصفراء التي تعشش بجانب الهليون الأخضر. إضافة الفلفل الأحمر والأصفر حول السلطة إلى لون مذهل. الآن ، عرفت أمي العزيزة أن هذه الأطعمة كانت صحية وكانت تحب تزيين طبقتي بألوان الموسم ، لكن هل تعلم أن هذه الأطعمة الصحية تحتوي على مواد كيميائية نباتية؟
المواد الكيميائية النباتية هي المواد الفعالة في النباتات التي تمنحها اللون والنكهة والرائحة والحماية من أمراض النبات. تعمل المواد الكيميائية النباتية كمضادات أكسدة قوية ، والتي يمكن أن تزيد من مقاومتنا للأمراض وتعزز المناعة.
بينما تركز معظم الأبحاث على التأثيرات المضادة للسرطان للمواد الكيميائية النباتية ، فإن النتائج مهمة بنفس القدر لأولئك الذين يريدون فقط تعزيز جهاز المناعة لديهم أو المساعدة في عكس ساعة الشيخوخة.
صنف العلماء في مركز أبحاث التغذية البشرية للشيخوخة (HNRC) 60 فاكهة وخضروات على أنها فعالة في مضادات الأكسدة ، والتي تعمل على استقرار الخلايا وتساعد في مكافحة الآثار الضارة للجذور الحرة ، وهي الجزيئات التي تضعف جهاز المناعة. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في الوقاية من السرطان وأمراض القلب وغيرها من الحالات التنكسية.
كانت الفاكهة التي حصلت على أعلى الدرجات في دراسة HNRC هي التوت الأزرق تليها الفراولة والخوخ والكشمش الأسود والتوت البري. كلما كان اللون أعمق ، كان ذلك أفضل بالنسبة لك. العديد من مضادات الأكسدة هذه لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات ، وبعضها يقلل بشكل طبيعي من نسبة الكوليسترول في الدم.
من المهم أن تملأ نظامك الغذائي بكل ألوان قوس قزح الغذائي. أكل البلوز ، والأحمر ، والأرجواني ، والبرتقال ، والأصفر ، والأخضر.
المنتجات الطازجة أو المجمدة؟
لا بأس إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الخضار الطازجة الخاصة بك ، فقد أظهرت الدراسات التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وجامعة إلينوي أن الفواكه والخضروات المجمدة مغذية تقريبًا لأنها يمكن أن تنتظر حتى يتم قطفها حتى تصل إلى ذروتها. نضارة.
عادة ما يتم قطف المنتجات الطازجة مبكرًا ، قبل أن تنضج وتكون مغذية تمامًا ، بحيث يتم شحنها جيدًا.
ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتزرع فاكهتك أو خضرواتك بنفسك ، أو يمكنك الشراء مباشرة من مزرعة - فهذا هو المكان الذي ستجد فيه الفواكه والخضروات الأكثر تغذية!
ماذا عن المكملات؟
قيمة معظم المكملات الغذائية ، في أحسن الأحوال ، غير فعالة. يبدو أن قوة المواد الكيميائية النباتية تضيع عند إزالتها من الطعام ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على "مشروب أخضر" عالي الجودة.
يوفر شرب كوب واحد من "مشروب الخضر" عالي الجودة أكثر من 5 حصص من التغذية القوية الغنية بالكيماويات النباتية.
الأطعمة النباتية الأخرى:
تأتي الأطعمة النباتية في العديد من الأصناف ولجميع الأذواق. من بين المصادر الأكثر شيوعًا:
الفاكهة: التفاح والمشمش والأفوكادو والموز والتوت والكرز والحمضيات والعنب والكيوي والليمون والمانجو والبطيخ والنكتارين والبرتقال والبابايا والخوخ والكمثرى والخوخ. الحبوب: الشعير ، دقيق الذرة ، الحبوب الكاملة ، الكينوا ، الأرز البني ، جنين القمح. المكسرات والبذور: بذور الكتان (بذرة بنية صغيرة تستخدم في الطهي) ، المكاديميا ، البقان ، بذور السمسم ، الجوز. الخضار: الهليون ، الفاصوليا ، البنجر ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الكرنب ، الجزر ، الكرفس ، القرنبيط ، الذرة ، الباذنجان ، الخضار الورقية الداكنة والخس ، الفطر ، البصل ، البازلاء الخضراء والمجففة ، الفلفل الحلو والحار ، البطاطا البيضاء والحلوة ، اليقطين وفول الصويا والجرجير والقرع الشتوي والطماطم ومجموعة أخرى.
اعتادت أمي أن تلبس طبق العشاء بشعارات مطابقة كاملة ؛ الكوسة الصفراء التي تعشش بجانب الهليون الأخضر. إضافة الفلفل الأحمر والأصفر حول السلطة إلى لون مذهل. الآن ، عرفت أمي العزيزة أن هذه الأطعمة كانت صحية وكانت تحب تزيين طبقتي بألوان الموسم ، لكن هل تعلم أن هذه الأطعمة الصحية تحتوي على مواد كيميائية نباتية؟
المواد الكيميائية النباتية هي المواد الفعالة في النباتات التي تمنحها اللون والنكهة والرائحة والحماية من أمراض النبات. تعمل المواد الكيميائية النباتية كمضادات أكسدة قوية ، والتي يمكن أن تزيد من مقاومتنا للأمراض وتعزز المناعة.
بينما تركز معظم الأبحاث على التأثيرات المضادة للسرطان للمواد الكيميائية النباتية ، فإن النتائج مهمة بنفس القدر لأولئك الذين يريدون فقط تعزيز جهاز المناعة لديهم أو المساعدة في عكس ساعة الشيخوخة.
صنف العلماء في مركز أبحاث التغذية البشرية للشيخوخة (HNRC) 60 فاكهة وخضروات على أنها فعالة في مضادات الأكسدة ، والتي تعمل على استقرار الخلايا وتساعد في مكافحة الآثار الضارة للجذور الحرة ، وهي الجزيئات التي تضعف جهاز المناعة. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في الوقاية من السرطان وأمراض القلب وغيرها من الحالات التنكسية.
كانت الفاكهة التي حصلت على أعلى الدرجات في دراسة HNRC هي التوت الأزرق تليها الفراولة والخوخ والكشمش الأسود والتوت البري. كلما كان اللون أعمق ، كان ذلك أفضل بالنسبة لك. العديد من مضادات الأكسدة هذه لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات ، وبعضها يقلل بشكل طبيعي من نسبة الكوليسترول في الدم.
من المهم أن تملأ نظامك الغذائي بكل ألوان قوس قزح الغذائي. أكل البلوز ، والأحمر ، والأرجواني ، والبرتقال ، والأصفر ، والأخضر.
المنتجات الطازجة أو المجمدة؟
لا بأس إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الخضار الطازجة الخاصة بك ، فقد أظهرت الدراسات التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وجامعة إلينوي أن الفواكه والخضروات المجمدة مغذية تقريبًا لأنها يمكن أن تنتظر حتى يتم قطفها حتى تصل إلى ذروتها. نضارة.
عادة ما يتم قطف المنتجات الطازجة مبكرًا ، قبل أن تنضج وتكون مغذية تمامًا ، بحيث يتم شحنها جيدًا.
ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتزرع فاكهتك أو خضرواتك بنفسك ، أو يمكنك الشراء مباشرة من مزرعة - فهذا هو المكان الذي ستجد فيه الفواكه والخضروات الأكثر تغذية!
ماذا عن المكملات؟
قيمة معظم المكملات الغذائية ، في أحسن الأحوال ، غير فعالة. يبدو أن قوة المواد الكيميائية النباتية تضيع عند إزالتها من الطعام ، إلا إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على "مشروب أخضر" عالي الجودة.
يوفر شرب كوب واحد من "مشروب الخضر" عالي الجودة أكثر من 5 حصص من التغذية القوية الغنية بالكيماويات النباتية.
الأطعمة النباتية الأخرى:
تأتي الأطعمة النباتية في العديد من الأصناف ولجميع الأذواق. من بين المصادر الأكثر شيوعًا:
الفاكهة: التفاح والمشمش والأفوكادو والموز والتوت والكرز والحمضيات والعنب والكيوي والليمون والمانجو والبطيخ والنكتارين والبرتقال والبابايا والخوخ والكمثرى والخوخ. الحبوب: الشعير ، دقيق الذرة ، الحبوب الكاملة ، الكينوا ، الأرز البني ، جنين القمح. المكسرات والبذور: بذور الكتان (بذرة بنية صغيرة تستخدم في الطهي) ، المكاديميا ، البقان ، بذور السمسم ، الجوز. الخضار: الهليون ، الفاصوليا ، البنجر ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الكرنب ، الجزر ، الكرفس ، القرنبيط ، الذرة ، الباذنجان ، الخضار الورقية الداكنة والخس ، الفطر ، البصل ، البازلاء الخضراء والمجففة ، الفلفل الحلو والحار ، البطاطا البيضاء والحلوة ، اليقطين وفول الصويا والجرجير والقرع الشتوي والطماطم ومجموعة أخرى.
تعليقات
إرسال تعليق