هل نعرف ماذا نأكل وما لا نأكل
لا تؤثر التغذية على حالة أجسامنا فحسب ، بل تؤثر أيضًا ، وربما الأهم من ذلك ، على عقولنا. يحافظ الطعام الذي نأكله على أجسامنا في حالة جيدة وتعمل بكفاءة. يوفر الطاقة ويقوي جهاز المناعة لدينا ويحسن عقولنا. على الرغم من أن الكثير من الناس يتجنبون الدهون واللحوم ، فقد ثبت أنها ذات أهمية كبيرة للدماغ. وهذه الحقيقة يجب أن تؤخذ في الاعتبار بعناية.
لا تزال هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول التغذية ، على سبيل المثال ، تساعد الفيتامينات على إنقاص الوزن ؛ الانزيمات تحرق الدهون. زيادة الوزن بسبب الأطعمة الدهنية ، لذا فإن أطعمة الحمية هي الحل ؛ السمنة مرتبطة فقط بالطعام ، وهكذا. بدلاً من الاعتماد على التعميمات المبسطة ، من المهم وضع نظام غذائي معتدل من جميع المجموعات الغذائية ، بما في ذلك البروتينات والمنتجات الحيوانية ، لأنها تزيل السموم من الأمعاء وتزود الجسم بالفيتامينات والمعادن الطبيعية. من الجيد تناول كميات صغيرة ، ولكن في كثير من الأحيان - ربما أربع إلى خمس مرات في اليوم - لأن طريقة الأكل هذه تقلل من فرصة إنتاج الترسبات في الدم وتمنعها من تخزينها في الأعضاء الداخلية والشرايين. ثبت أن معظم الأمراض الجسدية ، وخاصة السبب الرئيسي للوفاة - النوبة القلبية - ناتجة عن التغذية غير السليمة.
كتب ويليام بانتينج ، أحد أخصائيي التغذية الأوائل ، منذ فترة طويلة في منتصف القرن التاسع عشر ، "من بين جميع الأمراض التي تهم الجنس البشري ، لا أعرف ولا يمكنني تخيل أي شيء أسوأ من السمنة." وفقًا للأخصائيين الطبيين الهولنديين ، فإن الأشخاص الذين يكتسبون قدرًا كبيرًا من الوزن بعد سن 35-40 ، يقصرون حياتهم بنحو سبع سنوات. أيضًا ، "إذا كانت امرأة تبلغ من العمر 40 عامًا تدخن وتعاني من زيادة الوزن ، فستعيش ، في المتوسط ، 13.3 عامًا أقل من امرأة غير مدخنة ذات وزن قياسي". عندما نتحدث عن التغذية السليمة ، من الضروري أن نربطها بحياة طويلة. لا تتعلق جودة الحياة في سن الشيخوخة بإعادة عقارب الساعة إلى الوراء للحفاظ على امتداد أو إعادة تشغيل مصطنع للشباب ، ولكن بدلاً من ذلك ، لزيادة طول العمر وجعل الحياة أكثر صحة وسعادة وأكثر إشباعًا في حدود العمر.
مجموعات مناسبة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون تؤثر بشكل مباشر على نشاط الدماغ ، وبالتالي تؤثر على قدراتنا الفكرية. الكربوهيدرات تغذي الدماغ ، والبروتينات تبطئ معدل امتصاص الكربوهيدرات ، والدهون تساعد في إنتاج الهرمونات التي تجعلنا سعداء وتساعد أيضًا في موازنة المواد الكيميائية الغذائية في مجرى الدم. بالإضافة إلى فئات الطعام الرئيسية ، يمكن أن يكون للكميات النزرة من عناصر معينة ومعادن تأثير عميق على الصحة. على سبيل المثال ، فإن السيلينيوم الموجود في منتجات الألبان يخفف من التوتر وهو وسيلة دفاع جيدة ضد الشيخوخة. هل من الممكن أن تصبح أكثر سعادة من خلال التغذية السليمة؟ بالتأكيد الجواب هو "نعم!" يتكون الدماغ البشري من عدد معين من اللبنات الأساسية التي يتم توفيرها من خلال التغذية ويحافظ عليها. يتطلب الدماغ الدهون ، الأحماض الأمينية والبروتينات للحفاظ على بنيتها الصلبة. عندما تكون هذه المواد مفقودة أو غير كافية ، يفقد الدماغ الكفاءة الوظيفية ، مما يؤدي بدوره إلى تسريع الشيخوخة.
لا تتجنب الدهون تمامًا خوفًا من أنها قد تسد الشرايين. على العكس من ذلك ، فإن بعض الدهون ، مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، وزيت كبد سمك القد ، واللوز ، والفول السوداني والجوز هي قيمة وضرورية. هذه الدهون هي التي تبني الخلايا العصبية في الدماغ. يجب مراقبة الحد من الدهون عن كثب ، حتى لا يضر بوظائف المخ.
البروتينات هي أيضا ذات أهمية كبيرة. إن الإنزيمات ، التي تسمح للخلايا بتلقي الرسائل ، وبعض خطوط الطول العصبية ، هي في الواقع بروتينات بنسب مختلفة تتكون من الأحماض الأمينية في الطعام. الاستنتاج هو أن الدماغ يحتاج إلى البروتينات لتحفيز النشاط المناسب. توفر اللحوم والبيض ومنتجات الألبان البروتينات الحيوانية المطلوبة لجسم الإنسان. لقد ثبت أن نقص فيتامين ب 9 هو المساهم الرئيسي في فقدان الذاكرة أثناء عملية الشيخوخة ، وأن الكبد يدعم ويقوي الذاكرة. فيتامين ب 9 موجود في الحبوب الكاملة وصفار البيض والفاصوليا والجوز والسبانخ. إذا أضفنا فيتامينات B-6 و B-12 ، الموجودة في الأسماك واللحوم ، فإننا نصنع مزيجًا صحيًا يضمن لنا القوة المثلى للذاكرة. أوصى الطبيب الروماني القديم جالينوس باستخدام الجوز لتحفيز نشاط الدماغ. استند اقتراحه إلى النظرية القديمة القائلة بوجوب معالجة أعضاء الجسم بأطعمة تشبهها ، والجوز ، بسطحه الملتف ، يشبه بالفعل ثنايا دماغ الإنسان. على الرغم من أن الكيمياء الحيوية لعملية التمثيل الغذائي تحل محل هذه النظرية السطحية ، إلا أن الطب الحديث يؤكد أن الجوز يحفز القدرة الفكرية ، ويساعد على منع الأورام وأمراض القلب ، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) هو أحد المكونات الثمينة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، وهو يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة. لا تشبه بالفعل طيات الدماغ البشري. على الرغم من أن الكيمياء الحيوية لعملية التمثيل الغذائي تحل محل هذه النظرية السطحية ، إلا أن الطب الحديث يؤكد أن الجوز يحفز القدرة الفكرية ، ويساعد على الوقاية من الأورام وأمراض القلب ، ويقلل من نسبة الكوليسترول السيئ. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) هو أحد المكونات القيمة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، وهو يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة. لا تشبه بالفعل طيات الدماغ البشري. على الرغم من أن الكيمياء الحيوية لعملية التمثيل الغذائي تحل محل هذه النظرية السطحية ، إلا أن الطب الحديث يؤكد أن الجوز يحفز القدرة الفكرية ، ويساعد على منع الأورام وأمراض القلب ، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) هو أحد المكونات القيمة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، وهو يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) ، وهو أحد المكونات القيمة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) هو أحد المكونات القيمة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، وهو يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة.
البروكلي والفلفل والملفوف والليمون والبرتقال وغيرها من المنتجات التي تحتوي على فيتامين سي لها تأثير مباشر على الدورة الدموية في الدماغ. ومن أجل منع انخفاض خلايا الدم الحمراء التي تزود الدماغ بالأكسجين ، نحتاج إلى تضمين الأطعمة الغنية بالحديد في نظامنا الغذائي. أظهر بحث الدكتورة جيل هالترمان في جامعة روتشستر أن الطلاب الذين لديهم كميات منخفضة من الحديد في دمائهم سجلوا درجات أقل في الاختبارات. أظهر بحث إضافي انخفاض درجات الذكاء بين الفتيات الشابات النباتيات ، على عكس الفتيات من نفس العمر اللائي تمتعتن بنظام غذائي متوازن.
تعتبر مجموعة أغذية الخبز / المعكرونة ، وخاصة الحبوب الكاملة والحبوب المتعددة ، وقودًا مثاليًا للدماغ ، كما أن نقص الأرز والعدس والجلوكوز يسبب نقص السكر في الدم ويضعف وظائف المخ. الكربوهيدرات هي أفضل مصدر للطاقة لجسمنا ، لأنها تهضم ببطء ، ويتم امتصاصها في نظامنا بكميات صغيرة ، وتغذي الدماغ لفترة أطول.
لقد تعلمنا جميعًا منذ المدرسة الابتدائية أن الماء له أهمية قصوى لجسم الإنسان ؛ قد نكون قادرين على العيش بدون طعام لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، ولكن ليس أكثر من ثلاثة أيام بدون ماء. في الواقع ، يمثل الماء 70٪ من كتلة جسم الإنسان. يفقد كل واحد منا حوالي نصف جالون من الماء يوميًا ، وهي كمية يجب تعويضها. بعض الماء الذي نحصل عليه من خلال الطعام الذي نتناوله ، لكن الغالبية يجب أن نشربه ببساطة. إذا لم يحدث هذا ، فإن النتيجة هي الجفاف والسيلوليت ، بما في ذلك الشيخوخة. بالإضافة إلى المياه النقية غير الملوثة ، فإن عصائر الفاكهة والشاي ليست مفيدة فحسب ، بل ضرورية أيضًا. وفقًا للعالم الروسي فلاديمير فولكوف ، فإن "نقص الماء في الجسم يمنع المرشحات الحيوية ويسبب أمراضًا مختلفة وبالتالي الشيخوخة.
لا تزال هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول التغذية ، على سبيل المثال ، تساعد الفيتامينات على إنقاص الوزن ؛ الانزيمات تحرق الدهون. زيادة الوزن بسبب الأطعمة الدهنية ، لذا فإن أطعمة الحمية هي الحل ؛ السمنة مرتبطة فقط بالطعام ، وهكذا. بدلاً من الاعتماد على التعميمات المبسطة ، من المهم وضع نظام غذائي معتدل من جميع المجموعات الغذائية ، بما في ذلك البروتينات والمنتجات الحيوانية ، لأنها تزيل السموم من الأمعاء وتزود الجسم بالفيتامينات والمعادن الطبيعية. من الجيد تناول كميات صغيرة ، ولكن في كثير من الأحيان - ربما أربع إلى خمس مرات في اليوم - لأن طريقة الأكل هذه تقلل من فرصة إنتاج الترسبات في الدم وتمنعها من تخزينها في الأعضاء الداخلية والشرايين. ثبت أن معظم الأمراض الجسدية ، وخاصة السبب الرئيسي للوفاة - النوبة القلبية - ناتجة عن التغذية غير السليمة.
كتب ويليام بانتينج ، أحد أخصائيي التغذية الأوائل ، منذ فترة طويلة في منتصف القرن التاسع عشر ، "من بين جميع الأمراض التي تهم الجنس البشري ، لا أعرف ولا يمكنني تخيل أي شيء أسوأ من السمنة." وفقًا للأخصائيين الطبيين الهولنديين ، فإن الأشخاص الذين يكتسبون قدرًا كبيرًا من الوزن بعد سن 35-40 ، يقصرون حياتهم بنحو سبع سنوات. أيضًا ، "إذا كانت امرأة تبلغ من العمر 40 عامًا تدخن وتعاني من زيادة الوزن ، فستعيش ، في المتوسط ، 13.3 عامًا أقل من امرأة غير مدخنة ذات وزن قياسي". عندما نتحدث عن التغذية السليمة ، من الضروري أن نربطها بحياة طويلة. لا تتعلق جودة الحياة في سن الشيخوخة بإعادة عقارب الساعة إلى الوراء للحفاظ على امتداد أو إعادة تشغيل مصطنع للشباب ، ولكن بدلاً من ذلك ، لزيادة طول العمر وجعل الحياة أكثر صحة وسعادة وأكثر إشباعًا في حدود العمر.
مجموعات مناسبة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون تؤثر بشكل مباشر على نشاط الدماغ ، وبالتالي تؤثر على قدراتنا الفكرية. الكربوهيدرات تغذي الدماغ ، والبروتينات تبطئ معدل امتصاص الكربوهيدرات ، والدهون تساعد في إنتاج الهرمونات التي تجعلنا سعداء وتساعد أيضًا في موازنة المواد الكيميائية الغذائية في مجرى الدم. بالإضافة إلى فئات الطعام الرئيسية ، يمكن أن يكون للكميات النزرة من عناصر معينة ومعادن تأثير عميق على الصحة. على سبيل المثال ، فإن السيلينيوم الموجود في منتجات الألبان يخفف من التوتر وهو وسيلة دفاع جيدة ضد الشيخوخة. هل من الممكن أن تصبح أكثر سعادة من خلال التغذية السليمة؟ بالتأكيد الجواب هو "نعم!" يتكون الدماغ البشري من عدد معين من اللبنات الأساسية التي يتم توفيرها من خلال التغذية ويحافظ عليها. يتطلب الدماغ الدهون ، الأحماض الأمينية والبروتينات للحفاظ على بنيتها الصلبة. عندما تكون هذه المواد مفقودة أو غير كافية ، يفقد الدماغ الكفاءة الوظيفية ، مما يؤدي بدوره إلى تسريع الشيخوخة.
لا تتجنب الدهون تمامًا خوفًا من أنها قد تسد الشرايين. على العكس من ذلك ، فإن بعض الدهون ، مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، وزيت كبد سمك القد ، واللوز ، والفول السوداني والجوز هي قيمة وضرورية. هذه الدهون هي التي تبني الخلايا العصبية في الدماغ. يجب مراقبة الحد من الدهون عن كثب ، حتى لا يضر بوظائف المخ.
البروتينات هي أيضا ذات أهمية كبيرة. إن الإنزيمات ، التي تسمح للخلايا بتلقي الرسائل ، وبعض خطوط الطول العصبية ، هي في الواقع بروتينات بنسب مختلفة تتكون من الأحماض الأمينية في الطعام. الاستنتاج هو أن الدماغ يحتاج إلى البروتينات لتحفيز النشاط المناسب. توفر اللحوم والبيض ومنتجات الألبان البروتينات الحيوانية المطلوبة لجسم الإنسان. لقد ثبت أن نقص فيتامين ب 9 هو المساهم الرئيسي في فقدان الذاكرة أثناء عملية الشيخوخة ، وأن الكبد يدعم ويقوي الذاكرة. فيتامين ب 9 موجود في الحبوب الكاملة وصفار البيض والفاصوليا والجوز والسبانخ. إذا أضفنا فيتامينات B-6 و B-12 ، الموجودة في الأسماك واللحوم ، فإننا نصنع مزيجًا صحيًا يضمن لنا القوة المثلى للذاكرة. أوصى الطبيب الروماني القديم جالينوس باستخدام الجوز لتحفيز نشاط الدماغ. استند اقتراحه إلى النظرية القديمة القائلة بوجوب معالجة أعضاء الجسم بأطعمة تشبهها ، والجوز ، بسطحه الملتف ، يشبه بالفعل ثنايا دماغ الإنسان. على الرغم من أن الكيمياء الحيوية لعملية التمثيل الغذائي تحل محل هذه النظرية السطحية ، إلا أن الطب الحديث يؤكد أن الجوز يحفز القدرة الفكرية ، ويساعد على منع الأورام وأمراض القلب ، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) هو أحد المكونات الثمينة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، وهو يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة. لا تشبه بالفعل طيات الدماغ البشري. على الرغم من أن الكيمياء الحيوية لعملية التمثيل الغذائي تحل محل هذه النظرية السطحية ، إلا أن الطب الحديث يؤكد أن الجوز يحفز القدرة الفكرية ، ويساعد على الوقاية من الأورام وأمراض القلب ، ويقلل من نسبة الكوليسترول السيئ. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) هو أحد المكونات القيمة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، وهو يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة. لا تشبه بالفعل طيات الدماغ البشري. على الرغم من أن الكيمياء الحيوية لعملية التمثيل الغذائي تحل محل هذه النظرية السطحية ، إلا أن الطب الحديث يؤكد أن الجوز يحفز القدرة الفكرية ، ويساعد على منع الأورام وأمراض القلب ، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) هو أحد المكونات القيمة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، وهو يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) ، وهو أحد المكونات القيمة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة. لهذا السبب من المهم أن تستهلك ما لا يقل عن أونصة واحدة من الجوز يوميًا ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. فيتامين (هـ) هو أحد المكونات القيمة للزيتون والجوز بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى ، وهو يحمي الأغشية البيولوجية من الشيخوخة.
البروكلي والفلفل والملفوف والليمون والبرتقال وغيرها من المنتجات التي تحتوي على فيتامين سي لها تأثير مباشر على الدورة الدموية في الدماغ. ومن أجل منع انخفاض خلايا الدم الحمراء التي تزود الدماغ بالأكسجين ، نحتاج إلى تضمين الأطعمة الغنية بالحديد في نظامنا الغذائي. أظهر بحث الدكتورة جيل هالترمان في جامعة روتشستر أن الطلاب الذين لديهم كميات منخفضة من الحديد في دمائهم سجلوا درجات أقل في الاختبارات. أظهر بحث إضافي انخفاض درجات الذكاء بين الفتيات الشابات النباتيات ، على عكس الفتيات من نفس العمر اللائي تمتعتن بنظام غذائي متوازن.
تعتبر مجموعة أغذية الخبز / المعكرونة ، وخاصة الحبوب الكاملة والحبوب المتعددة ، وقودًا مثاليًا للدماغ ، كما أن نقص الأرز والعدس والجلوكوز يسبب نقص السكر في الدم ويضعف وظائف المخ. الكربوهيدرات هي أفضل مصدر للطاقة لجسمنا ، لأنها تهضم ببطء ، ويتم امتصاصها في نظامنا بكميات صغيرة ، وتغذي الدماغ لفترة أطول.
لقد تعلمنا جميعًا منذ المدرسة الابتدائية أن الماء له أهمية قصوى لجسم الإنسان ؛ قد نكون قادرين على العيش بدون طعام لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، ولكن ليس أكثر من ثلاثة أيام بدون ماء. في الواقع ، يمثل الماء 70٪ من كتلة جسم الإنسان. يفقد كل واحد منا حوالي نصف جالون من الماء يوميًا ، وهي كمية يجب تعويضها. بعض الماء الذي نحصل عليه من خلال الطعام الذي نتناوله ، لكن الغالبية يجب أن نشربه ببساطة. إذا لم يحدث هذا ، فإن النتيجة هي الجفاف والسيلوليت ، بما في ذلك الشيخوخة. بالإضافة إلى المياه النقية غير الملوثة ، فإن عصائر الفاكهة والشاي ليست مفيدة فحسب ، بل ضرورية أيضًا. وفقًا للعالم الروسي فلاديمير فولكوف ، فإن "نقص الماء في الجسم يمنع المرشحات الحيوية ويسبب أمراضًا مختلفة وبالتالي الشيخوخة.
تعليقات
إرسال تعليق