كل شيء عن الكربوهيدرات

توجد الكربوهيدرات عادة في جميع الأطعمة باستثناء منتجات اللحوم. في الآونة الأخيرة ، أوصت بعض الأنظمة الغذائية بالتخلص من جميع الكربوهيدرات مما تتناوله. اشترت العديد من الشركات هذا ، ومن بين أشياء أخرى ، أدخلت الخبز منخفض الكربوهيدرات. يعد الحد من الكربوهيدرات السيئة مثل السكر في نظامك الغذائي خطوة إيجابية ، لكن الذهاب إلى أبعد من ذلك ورفض تناول الفاكهة والحبوب الكاملة يمكن أن يحرمك من الأطعمة المقاومة للسرطان.

يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى فئتين رئيسيتين ؛ بسيطة ومعقدة. تحتوي المشروبات الغازية والحلوى وحتى الفواكه على سكريات بسيطة بينما تحتوي الحبوب الكاملة والفواكه والحبوب على الكربوهيدرات المعقدة. الفرق الرئيسي بين المجموعتين هو التركيب الكيميائي. تتكون السكريات البسيطة من عدد قليل من جزيئات السكر بينما تتكون الكربوهيدرات المعقدة من مئات وحتى آلاف من هذه الجزيئات مجتمعة. في جسمك ، المنتج النهائي لكليهما هو الجلوكوز.

الفرق الآخر بين الاثنين هو الوقت اللازم للهضم. إذا كنت تستهلك 100 سعر حراري من السكريات البسيطة ، يمكن لجسمك أن يهضمها أسرع بكثير مما لو كنت تأكل نفس الكمية من السعرات الحرارية المصنوعة من الكربوهيدرات المعقدة. وذلك لأن السكريات البسيطة أقرب إلى المنتج النهائي من الكربوهيدرات المعقدة التي تحتاج إلى مزيد من الوقت للهضم. لذلك إذا تناولت وجبة من السكريات البسيطة ، فسوف تشعر بالجوع في وقت أقرب مما لو تناولت وجبة مصنوعة من الكربوهيدرات المعقدة. إن عادة شرب الصودا وتناول الحلوى يمكن أن يضيف الكثير من السعرات الحرارية في نهاية اليوم.

أظهرت الدراسات أن السكريات البسيطة تساهم في الإصابة بالسمنة ومرض السكري ، خاصة عند الأطفال. وقد ثبت أيضًا أن تناول الكربوهيدرات الجيدة يمكن أن يحميك من العديد من أنواع السرطانات. لذا في المرة القادمة التي تلتقط فيها المجلة عن أحدث مطالبة منخفضة الكربوهيدرات ، تخلص منها واحضر تفاحة.