الحقيقة حول الدهون في الأطعمة

تعرضت الدهون للكثير من الصحافة السيئة وبالنسبة لكثير من الناس ، مجرد ذكر الكلمة يمكن أن يثير البؤس. يمكنك محاولة خسارته ، محاولة إخفاءه ، محاولة تجنبه ، لكن جسمك لا يزال بحاجة إليه! هل تعلم أن الدهون تساعد على عزل خلايانا العصبية ، وتبقينا دافئين ، وتوازن هرموناتنا ، وتحافظ على نضارة الجلد والشرايين ، وتزييت المفاصل ، وهي مكون في كل خلية؟

تكمن المشكلة الأساسية هنا في التعرف على نوع الدهون التي يحتاجها جسمك ومقدار ما يحتاجه جسمك وأي نوع هو عدوك. مسلحًا بالمعلومات الصحيحة ، يمكنك التركيز على الحصول على المزيد من الدهون الجيدة ونسبة أقل من الدهون السيئة في نظامك الغذائي اليومي.

هناك نوعان من الدهون يجب أن تكون على دراية بهما. الدهون المشبعة - لنسميها "العدو" والدهون غير المشبعة - "الأخيار"! من السهل معرفة الفرق لأن الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة. الدهون المشبعة ليست ضرورية لصحتك. يأتون من الحيوانات ويوجدون في اللحوم والبيض والجبن. يصعب هضمها ومليئة بالكوليسترول.

الدهون غير المشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة وتم تقسيمها إلى مجموعتين. الدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون والدهون المتعددة غير المشبعة مثل زيت عباد الشمس. تنقسم الدهون المتعددة غير المشبعة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية. على الرغم من أن الدهون الأحادية غير المشبعة (أوميغا 9) ليست ضرورية ، إلا أنها ليست ضارة باعتدال - زيت الزيتون عالي الجودة (البكر الممتاز المعصور على البارد) هو بديل صحي للزيت النباتي المعتاد. مصادر جيدة لأوميغا 6: زيت القرطم ، زيت عباد الشمس ، زيت زهرة الربيع المسائية ، زيت الجوز ، زيت القرع ، زيت السمسم. المصادر الجيدة لأوميغا 3 هي الماكريل والرنجة والسلمون والسردين والسردين والتونة وزيت بذور الكتان. فيما يلي بعض الحقائق المهمة عن الدهون في نظامنا الغذائي.

1. الدهون هي "احتياطي الطاقة" للحيوانات والنباتات والبشر.

2. يجب أن تكون النسبة المثالية للدهون في الجسم حوالي 19-26٪ من وزن جسم المرأة ، و 12-18٪ من وزن جسم الرجل.

3. هناك نوعان مختلفان من دهون الجسم - البني والأصفر. توجد الدهون البنية داخل الجسم وهي "نشطة" ، وتحتوي على الميتوكوندريا التي تنتج الحرارة (التوليد الحراري) ونتيجة لذلك تحرق الطاقة. تم العثور على الدهون الصفراء بالقرب من السطح ، وهي أقل نشاطًا وأكثر عرضة للتراكم. تميل النساء إلى أن يكون لديهن نسبة أعلى من الدهون الصفراء من الرجال.

4. تحتاج النساء إلى مستويات أعلى من الدهون لأنها ضرورية للتكاثر وبالتالي يخزنها الجسم "تحسباً".

5. يجب أن يكون متوسط ​​المدخول الصحي للدهون الجيدة في النظام الغذائي حوالي 30-40 جرامًا في اليوم. يمكن أن يكون محتوى الدهون في الوجبات الغذائية لدى الأثرياء ما يقرب من أربعة أضعاف هذه الكمية!

6. معظم الأطعمة التي تحتوي على دهون تجمع بين الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة بكميات متفاوتة. على سبيل المثال ، تبلغ نسبة الدهون في الزبدة 100٪ تقريبًا ، 60٪ منها مشبعة ، و 30٪ أحادية غير مشبعة و 10٪ متعددة غير مشبعة ، مقارنة بمحتوى الدهون في بذور عباد الشمس بنسبة 73٪ ، منها 12٪ فقط مشبعة و 21٪ أحادية غير مشبعة و 67 ٪ غير مشبع متعدد.

7. تعمل الحرارة والضوء والأكسجين على تدمير الأحماض الدهنية الأساسية ، ولهذا من الأفضل حفظ الزيوت في عبوات مظلمة.

8. يجب أن تأتي الدهون الأساسية من النظام الغذائي لأن جسمك لا يستطيع إنتاجها. الدهون الصحية الأساسية هي أوميغا 3 وأوميغا 6 (المعروفة باسم الأحماض الدهنية الأساسية).

9. الوزن بالنسبة للوزن ، توفر الدهون أكثر من ضعف كمية الطاقة القابلة للاستخدام مقارنة بالكربوهيدرات أو البروتين (ستجد 9 سعرات حرارية في كل جرام من الدهون).

10. تساهم الدهون في استساغة وقوام ورائحة العديد من الأطعمة ، كما أنها تبطئ عملية الهضم مما يوفر فترة طويلة من الشبع بعد الأكل.

عندما تعرف الخير من السيئ ، فإن الدهون رائعة!