ما هو توت؟ ما هي المنافع؟

التوت الأزرق ( Vaccinium myrtillus L. ) هو فاكهة زرقاء داكنة موطنها الحوض الأوروبي. على الرغم من أن هذه الثمار صغيرة الحجم ، فقد ذكر أنها يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على الرفاهية العامة من نواح كثيرة.

ما هو توت؟

عنبية نبات شجيرة قصيرة. التوت الأزرق والتوت من أصل إنجليزي عبارة عن مصطلحات قابلة للتبديل ، على الرغم من أن توت العليق موطنه أمريكا الشمالية وليس عنبًا مزروعًا في تركيا. تميل هذه الفاكهة ، التي تنمو في الغابات الرطبة ذات درجات الحرارة العالية والغابات الجبلية ، إلى النمو بشكل أسرع في البيئات المظللة بشكل معتدل.

العنب البري هي واحدة من أغنى الفواكه في الطبيعة من حيث المواد الكيميائية التي تسمى الأنثوسيانين. الأنثوسيانين هو مركب متعدد الفينول قابل للذوبان في الماء نشأ من الكلمات اليونانية  anthos  (زهرة) و  kyanose  (أزرق). يمكن أن يوفر تكوين اللون الوردي أو الأحمر أو الأزرق أو الأرجواني في النباتات. هذا المركب البوليفينولي الذي يحتوي عليه مسؤول عن المظهر الأزرق الداكن للتوت ومحتواه العالي من مضادات الأكسدة.

يمكن أن يتراوح قطر الثمار بين 5-9 ملم. هناك العديد من البذور في الثمار ذات اللون الأزرق الداكن. يُباع العنب البري طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا أو معلبًا وفي أشكال مدعمة بالمواد الحافظة مثل العصير. يمكن العثور على هذه الفاكهة أيضًا في المكملات الغذائية في شكل سائل أو مسحوق.

ما هي فوائد العنبية؟

مثل العديد من الفواكه الأخرى ، يحتوي العنب البري أيضًا على محتوى غني جدًا بالمغذيات. كوب واحد (148 جرام) من العنب البري يحتوي على 85 سعرة حرارية و 15 سكريات طبيعية و 4 جرامات من الألياف. ما يقرب من 85٪ من هذه الثمار تتكون من الماء.

يمكن أن يوفر كوب واحد من العنب البري 24٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي. بالإضافة إلى فيتامين ج ، فهو يحتوي أيضًا على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، وإن كان بكميات قليلة. فيتامين أ ، وفيتامين ك ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، والنحاس ، والحديد ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، وحمض الفوليك هي مغذيات دقيقة أخرى موجودة في العنب البري.

يحتوي العنب البري على العديد من المركبات الفينولية مثل الكيرسيتين والكاتشين. المركب الأكثر تركيزًا في محتواه الكيميائي هو الأنثوسيانين. قد تُظهر هذه المركبات الفينولية التي تحدث بشكل طبيعي خصائص مضادة للأكسدة أو خالب الحديد (مادة رابطة) وعادة ما توجد في أجزاء النبات ذات اللون الأحمر أو الأزرق أو الوردي. الكمية الموصى بها من الأنثوسيانين التي يجب تناولها يوميًا ليست دقيقة ، لكنها تقارب 200 ملليجرام. يمكن أن تحتوي 100 جرام من فاكهة العنب البري الطازجة على ما يقرب من 300-700 ملليغرام من الأنثوسيانين. قد يختلف مقدار احتواء الثمرة على هذه المادة الكيميائية تبعًا لظروف النمو وخصائص التربة التي تزرع فيها.

يمكن تلخيص تأثير ثمار التوت على الوظائف الطبيعية للجسم على النحو التالي:

• يعتبر التوت الأزرق من بين الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. تدعم مضادات الأكسدة بشكل عام حماية الخلايا السليمة من تلف جزيئات الأكسجين التفاعلية التي تكونت نتيجة لعملية التمثيل الغذائي. توفر المركبات الفينولية مثل فيتامين C والأنثوسيانين في محتواها خصائص مضادة للأكسدة من العنب البري.

• يمكن أن يكون دعم الوظائف البصرية ، وخاصة القدرة على الرؤية الليلية ، ميزة أخرى لفاكهة التوت. ومع ذلك ، لا ينبغي التغاضي عن عدم وجود أدلة علمية كافية حاليًا لهذا التأثير.

• يعد تأثير العنب البري على خفض نسبة السكر في الدم أحد خصائصه الشائعة بشكل متزايد. يؤكد الخبراء أن العنب البري يمكن أن يمنع انهيار وامتصاص الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي. تشير العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الأنثوسيانين الموجود في العنب البري قد يكون له تأثير على إفراز الأنسولين.

• فيتامين ك هو واحد من العديد من المغذيات الدقيقة الموجودة في العنب البري. يدعم فيتامين ك بشكل أساسي الحفاظ على وظائف التخثر الطبيعية في الجسم. حددت دراسات مختلفة أيضًا أن مستويات الكوليسترول الضار ، المعروفة باسم الكوليسترول الضار ، يمكن أن تنخفض لدى الأشخاص الذين يستهلكون العنب البري. قد يكون إثبات هذه الميزة للفاكهة ممكنًا مع إجراء المزيد من الدراسات الشاملة في المستقبل.

بصرف النظر عن هذه الخصائص ، نتيجة لدراسات مختلفة على نطاق صغير ، قد يكون للمنتجات الغذائية التكميلية التي تحتوي على التوت أيضًا تأثير داعم على وظائف الدماغ الطبيعية مثل الذاكرة. يمكن أن يساهم التوت الأزرق ، الذي يعتبر فعالًا أيضًا ضد بعض البكتيريا الموجودة في بيئة المختبر ، في قمع الالتهاب المزمن في أمراض الجهاز الهضمي المصحوبة بالالتهابات. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الدراسات كانت صغيرة وبعضها لم يكن لديه مجموعة علاج وهمي. قد يكون الفهم الكامل لتأثيرات المكملات الغذائية التي تحتوي على العنب البري ممكنًا مع مزيد من البحث المكثف في المستقبل.

كيف تستهلك العنب البري؟

التوت الأزرق هو فاكهة يمكن إضافتها إلى خطة التغذية بعدة طرق مختلفة. يمكن استهلاك فاكهة التوت الأزرق في شكلها الطازج أو المجفف عن طريق إضافتها إلى الفطائر والكعك والعديد من منتجات المخابز الأخرى. من الممكن أيضًا صنع العصائر والسلطات اللذيذة مع فاكهة التوت. يمكن إعداد وجبة خفيفة لذيذة عن طريق دهن الخبز المحمص بمربى التوت أو الفاكهة الطازجة المهروسة. يمكن تلخيص الوصفات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بهذه الفاكهة على النحو التالي:

• يمكن إضافته إلى الزبادي أو دقيق الشوفان
• يمكن أن يكون من بين المواد المستخدمة في صناعة قضبان الجرانولا
• يمكن أن تستهلك مع الفطائر
• يمكن تحضيرها على شكل عصائر
• يمكن صنع المربى

هناك العديد من الميزات التي يجب مراعاتها عند شراء العنب البري. يعد السطح الأملس للفاكهة والمظهر المحكم للقشر عليها من بين السمات التي يجب مراعاتها عند اختيار هذه الفاكهة. يوصى بالابتعاد عن العنب البري الناضج والمتعفن. يجب تخزين التوت الأزرق المشتراة في عبوات زجاجية. يوصى بغسل الثمار فقط قبل الاستهلاك. يمكن أيضًا تخزين العنب البري لفترات طويلة في الفريزر في كيس التجميد.

المكملات الغذائية المختلفة التي تحتوي على هذه الفاكهة متوفرة أيضًا في السوق. قد تكون هذه المنتجات ، التي يمكن أن تكون في شكل سائل أو مسحوق ، ناقصة في بعض العناصر الغذائية مقارنة بالفواكه الكاملة الطازجة.

يعتبر العنب البري آمنًا بشكل عام عند استهلاكه بكميات مناسبة. يجب توخي الحذر لأن تناول جرعات عالية من المكملات الغذائية على مدى فترة طويلة من الزمن يمكن أن يسبب مشاكل مختلفة. بسبب تأثير ترقق الدم لهذه الفاكهة ، قد يزيد من قابلية النزيف لدى الأشخاص الذين يتعاطون أدوية بهذا التأثير. المجموعة الأخرى التي يجب أن تنتبه إلى استهلاك العنب البري هي الأشخاص الذين يستخدمون حبوب السكر. نظرًا لأن هذه الفاكهة لها تأثير على خفض نسبة السكر في الدم ، فقد يحدث انخفاض مفاجئ في نسبة السكر في الدم نتيجة تناولها مع أدوية السكر.

قد لا تكون المكملات الغذائية التي تحتوي على هذه الفاكهة آمنة للاستخدام من قبل الأطفال والحوامل والمرضعات. نظرًا لحقيقة أنه يمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية ، فمن المستحسن طلب الدعم من الأطباء من خلال التقدم إلى المؤسسات الصحية قبل استخدام هذه المنتجات. يعد صنع الشاي من أوراق التوت أحد أشكال الاستهلاك التي تستخدم أحيانًا كطريقة علاج بديلة. وتجدر الإشارة إلى أن الخبراء لا يوصون بمثل هذا الاستهلاك لأن محتويات الأوراق يمكن أن تكون سامة.

يعود أصل العنب البري إلى الحوض الأوروبي ويمكن أن يساعد في دعم وظائف الجسم الطبيعية بفضل العديد من المركبات التي يحتوي عليها. هناك العديد من الدراسات التي تدعم تأثير هذه المواد الكيميائية في العنب البري. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود بيانات كافية لإثبات أن هذه التأثيرات تؤثر أيضًا على البشر ، يجب أن تدرك أنه لا ينبغي استخدام التوت الأزرق كعلاج لأي مرض أو لمنع تكوين المرض.